Эритрит
Erythritol имеет 70% сладости сахарозы и аналогичный височный профиль, с Zero4 калорий5. Его можно использовать в ряде категорий, включая напитки, молочные продукты, пекарню и кондитерские изделия. Эритрит хорошо вписывается в наш существующий портфель и может использоваться в одиночку или в сочетании с натуральными подсластителями, такими как стевия и фрукты монаха, а также подсластители высокой потенции, такие как сукралоза.
Erythritol предлагает полный вкус вкуса, похожий на сахар, и помогает клиентам формулировать продукты, снижающие сахар и напитки с приемлемой стоимостью. Он также может быть использован для создания подслащивания решений для промышленных пищевых продуктов, в том числе наполнение и ощущение рта при уменьшении или удалении сахарозы. Кроме того, он обеспечивает хорошую стабильность в высоком уровне тепла или кислотности во время обработки, что делает его подходящим для множества составов.
Характеристики эритрита
1. Низкая сладость
Сладость эритрита составляет всего 60% -70% от сахарозы. Он имеет освежающий вкус, чистый вкус и без горечи. Его можно использовать в сочетании с мощными подсластителями, чтобы подавить плохой вкус мощных подсластителей.
2. Высокая стабильность
Он очень стабилен для кислоты и тепла и обладает высокой устойчивостью к кислоте и щелочи. Он не будет разложить и измениться ниже 200 градусов и не изменит цвет из -за реакции Майяра.
Высокая теплота растворения эритритола оказывает эндотермический эффект, когда он растворяется в воде. Тепло растворения составляет всего 97,4 кДж/кг, что выше, чем глюкоза и сорбитол. У него есть ощущение охлаждения при употреблении.
3. Растворимость
Растворимость эритрита при 25 ° C составляет 37% (вес/вес). По мере повышения температуры растворимость эритрита увеличивается, что облегчает кристаллизование и осаждение кристаллов.
4. Низкая гигроскопичность
Эритрит очень легко кристаллизовать, но он не будет поглощать влагу в среде влажности 90%, и его легко раздавить, чтобы получить порошкообразное продукт, который можно использовать на поверхности пищи, чтобы предотвратить ухудшение пищи из -за влаги поглощение.
Области применения эриттитола
1. напитки
Эритрит использовался в разработке новых нулевых, низкокалорийных напитков. Эритрит может увеличить сладость, тяжесть и гладкость напитка, уменьшая горечь, а также может покрывать другие запахи и улучшить вкус напитка. Эритрит также можно использовать для освежающих твердых напитков, потому что эритрит поглощает много тепла, когда он растворяется.
2. Пекарня
Сахароза и нефть являются основным сырью для изготовления пекарни. Они играют очень важную роль в формировании уникальной структуры, вкуса и вкуса хлебобулочных изделий. Они представляют собой необходимое сырье для производства высококачественных хлебобулочных изделий. Эритрит - это проверенное сырье. Он может не только заменить сахарозу в физических и химических аспектах, но также приносить пользу для здоровья, а пекарные продукты, которые используют эритрит, имеют лучшую структурную стеснение и мягкость, чем продукты, которые также используют сахарозу в качестве сырья. Кроме того, применение этого эритритола без сахара может легко снизить калорий в производителях.
3. Конфеты и шоколад
Новый функциональный материал эритрит полностью соответствует требованиям кондитерской промышленности, а вкус эритрита такой же, как и у сахарозы. Нет необходимости добавлять сильные подсластители, такие как аспартам или сахарин. Используйте эритрит. По сравнению с другими «нексусльскими» конфетами, у приготовленных конфет имеют освежение и более холодный вкус, с чистой сладостью и без плохих послевкусий; и использование суставов эритритола и других сахарных спиртов может повысить толерантность и уменьшить одностороннее использование.
4. Фармацевтическая промышленность
Антикарии эритритола, антиоксидические, увлажняющие и непрерывные свойства делают его применение в области медицины, и ежедневные химические вещества продолжают расширяться.
Contact Now
