Erythritol is semi-artificially produced by fermentation of glucose, derived from ornstarch, by using non-pathogenic yeasts like non-GMO (not genetically modified) Moniliella pollinis or Trichosporonoides megachilensis. Erythritol is made of glucose with added hydroxyl (OH) groups.

  When erythritol is consumed in amounts found in the usual food serving sizes, a small amount of the unabsorbed erythritol can pass to the large intestine where it is, unlike other sugar alcohols, not fermented by the normal large intestinal bacteria, so it is excreted unchanged with the feces and does not likely cause abdominal bloating 

Калории на грамм = 0,2
Гликемический индекс (GI) = 0
Сладость, по сравнению с сахарозой = 70%
Чистые углеводы = ноль

1. Эритритол коммерчески доступен в виде белого, безводного (без воды), кристаллическое вещество в порошковой, гранулированной или жидкой форме
2. Это 70% столь же сладкой, как сахароза без запаха и с чистым сладким вкусом; Когда он остается в кристаллической форме, как в шоколаде, он обладает сильным охлаждающим эффектом во рту, но когда он растворяется, как в безалкогольных напитках, эффект охлаждения теряется
3. Он не разлагается даже при 180 ° C
4. Очень низкая гигроскопичность - он не легко привлечет влагу от воздуха при относительной влажности 90%
5. Очень низкая вязкость
6. Работа над водой при 25 ° C = 37 г/100 г раствора, что ниже, чем у сахарозы, но она достигает растворимости сахарозы при более высоких температурах, слегка растворимых в этаноле и нерастворимых в жирах
7. Точка сбора 120 ° C
8. Эритритол не подвергается реакции Браунинга Майярда с аминокислотами.

1. Может предотвратить полости
Поскольку эритрит не является сахаром или крахмалом, он не играет роли в формировании полостей и может фактически уменьшить возникновение распада зубов.
2. Может быть более дружелюбным, чем другие.
Эритрит не вызывает те же проблемы с желудком, что и другие сахарные спирты.
3. Можно способствовать контролю сахара в крови
У людей нет фермента, чтобы разрушить эритрит, поэтому эритрит не вызывает пики сахара в крови, что делает его потенциально хорошей альтернативой для людей с диабетом.
4. Может поддержать здоровье сердца
5. может уменьшить общее потребление сахара
Эритрит может служить более здоровой альтернативой с нулевым сахаром и калориями для сокращения потребления сахара