Высокая сладость эритритол низкокалорийный сахар без сахара

Эритрит

Эритрит существует до тех пор, пока виноград, персики, груши, арбуз и грибы. Это тип углеводов, называемый сахарным спиртом, который люди используют в качестве заменителя сахара. Эритрит встречается естественным образом в некоторых продуктах. Это также сделано, когда такие вещи, как вино, пиво и фермент сыра. Помимо его естественной формы, эритрит также был искусственным подсластителем с 1990 года. Вы можете найти его с другими заменителями сахара в магазинах и онлайн. Он также продается оптом для компаний, которые используют его, чтобы подсластить или сгущать такие продукты, как сниженная калория и без сахара продукты и напитки.
Erythritol является одним из более новых сахарных спиртов на рынке - ксилитол и маннитол существуют дольше - исследователи провели ряд исследований у животных и людей. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) одобрила эритрит в 1999 году, а FDA сделала то же самое в 2001 году.

Характеристики эритрита

1. Низкая сладость

Сладость эритрита составляет всего 60% -70% от сахарозы. Он имеет освежающий вкус, чистый вкус и без горечи. Его можно использовать в сочетании с мощными подсластителями, чтобы подавить плохой вкус мощных подсластителей.

2. Высокая стабильность

Он очень стабилен для кислоты и тепла и обладает высокой устойчивостью к кислоте и щелочи. Он не будет разложить и измениться ниже 200 градусов и не изменит цвет из -за реакции Майяра.
Высокая теплота растворения эритритола оказывает эндотермический эффект, когда он растворяется в воде. Тепло растворения составляет всего 97,4 кДж/кг, что выше, чем глюкоза и сорбитол. У него есть ощущение охлаждения при употреблении.

3. Растворимость

Растворимость эритрита при 25 ° C составляет 37% (вес/вес). По мере повышения температуры растворимость эритрита увеличивается, что облегчает кристаллизование и осаждение кристаллов.

4. Низкая гигроскопичность

Эритрит очень легко кристаллизовать, но он не будет поглощать влагу в среде влажности 90%, и его легко раздавить, чтобы получить порошкообразное продукт, который можно использовать на поверхности пищи, чтобы предотвратить ухудшение пищи из -за влаги поглощение.

Области применения эриттитола

1. напитки

Эритрит использовался в разработке новых нулевых, низкокалорийных напитков. Эритрит может увеличить сладость, тяжесть и гладкость напитка, уменьшая горечь, а также может покрывать другие запахи и улучшить вкус напитка. Эритрит также можно использовать для освежающих твердых напитков, потому что эритрит поглощает много тепла, когда он растворяется.

2. Пекарня

Сахароза и нефть являются основным сырью для изготовления пекарни. Они играют очень важную роль в формировании уникальной структуры, вкуса и вкуса хлебобулочных изделий. Они представляют собой необходимое сырье для производства высококачественных хлебобулочных изделий. Эритрит - это проверенное сырье. Он может не только заменить сахарозу в физических и химических аспектах, но также приносить пользу для здоровья, а пекарные продукты, которые используют эритрит, имеют лучшую структурную стеснение и мягкость, чем продукты, которые также используют сахарозу в качестве сырья. Кроме того, применение этого эритритола без сахара может легко снизить калорий в производителях.

3. Конфеты и шоколад

Новый функциональный материал эритрит полностью соответствует требованиям кондитерской промышленности, а вкус эритрита такой же, как и у сахарозы. Нет необходимости добавлять сильные подсластители, такие как аспартам или сахарин. Используйте эритрит. По сравнению с другими «нексусльскими» конфетами, у приготовленных конфет имеют освежение и более холодный вкус, с чистой сладостью и без плохих послевкусий; и использование суставов эритритола и других сахарных спиртов может повысить толерантность и уменьшить одностороннее использование.

4. Фармацевтическая промышленность

Антикарии эритритола, антиоксидические, увлажняющие и непрерывные свойства делают его применение в области медицины, и ежедневные химические вещества продолжают расширяться.

Анализ эритритола: