Пищевая добавка изомальтолоза подсластитель палатиноза для продуктов

Изомальтолоза

Без сахара подсластитель Изомальтолоза низкие ингредиенты GI Палатиноза для спортивного питания

Изомальтолоза представляет собой дисахарид углеводов, состоящий из глюкозы и фруктозы. Глюкоза и фруктоза связаны с помощью альфа-1,6-гликозидной связи (химическое название: 6-0-α-D-глюкопиранозил-D-фруктоза). Изомальтолоза присутствует в экстрактах меда и сахарного тростника. На вкус он похож на сахарозу (столовый сахар) с половиной сладости. Изомальтолоза, также известная под названием «Палатиноза», изготовлена ​​ферментативной перестройкой (изомеризацией) сахарозы из свеклы. Фермент и его источник были обнаружены в Германии в 1950 году, и с тех пор его физиологическая роль и физические свойства были тщательно изучены. Изомальтолоза использовалась в качестве альтернативы сахару в пищевых продуктах в Японии с 1985 года, с 2005 года, в 2005 США с 2006 года, а также в Австралии и Новой Зеландии с 2007 года, помимо других стран по всему миру. Аналитические методы для характеристики и анализа коммерческой изомальтолозы изложены, например, в кодексе пищевых химических веществ. Его физические свойства очень похожи на свойства сахарозы, что облегчает использование в существующих рецептах и ​​процессах.

Изомальтолоза гидрогенизируется для производства изомальта, минимально усваиваемого углевода, который используется в качестве замены сахара, например, в конфет без сахара и

кондитерские изделия.

В питании изомальтолеза является источником пищевой энергии, обеспечивая такое же количество энергии, что и сахароза. Как и сахароза, изомальтоза обеспечивает сладость для продуктов, но изомальтоза составляет всего половину сладкой, чем сахароза. При приготовлении пищи и обработке как изомальтолозы, так и сахарозы имеют сходные характеристики, позволяющие рецептам, которые используют сахарозу, способную использовать изомальтолозу вместо этого или вместе.

Изомальтолоза используется в продуктах, напитках и продуктах для здоровья благодаря нескольким его свойствам. Он используется в продуктах и ​​напитках, где он обеспечивает естественный профиль сладости, похожий на сахарозу с подслащенной силой, примерно вдвое меньше, чем у сахарозы, и без вход. порошки, которые из -за их низкого риска смазания могут быть легко использованы в напитках и других мгновенных продуктах. Он очень стабилен во время обработки, включая кислотные условия и среды, где бактерии могут расти. Например, в спортивных напитках изотоничность (осмотическое давление, равное давлению жидкости в организме) может поддерживаться во время хранения над сроком годности напитка.

Изомальтолоза находит применение в выпечке, тестовых остеклениях и глазниках, хлопьях для завтрака, зерновых барах, молочных продуктах, сахарной кондитерской (например, шоколадам, желе, жевательных кондитерских изделиях и жевательных или жевательных резинках, замороженные десерты, напитки с фруктами, напитки на стадо. напитки, энергетические напитки, мгновенные напитки и специальные и клинические корма для питания.

Изомальтолеза, разрешенная для использования в продуктах и ​​напитках во многих регионах по всему миру. Например, он обычно признается безопасным (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, одобрено европейской комиссией в качестве новой пищи, а в Японии есть статус Foshu (еда для конкретного использования здоровья).

Ищете идеальную палатинозу для производителя и поставщика спортивного питания? У нас есть широкий выбор по хорошим ценам, чтобы помочь вам проявить творческий подход. Вся изомальтоза подсластителя гарантирована качеством. Мы - заводская фабрика ингредиентов с низким GI из китайского происхождения. Если у вас есть какие -либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.

Список продуктов: фрукто-олигосахарид (FOS) , изомальто - олигосахарид (IMO) , ксилоолигосахарид (XOS) , полидекстроза , резистентный декстрин , аллюлоза , изомальтоза и галактолигосахарид (GOS)