Отличное качество сахара заменить органический кристалл аллюлозы

Аллюлоза

По сравнению с D-глюкозой и D-фруктозой, аллюлозой Также обладает более сильной способностью собирать активный кислород. Аллулоза является натуральным ингредиентом, содержащимся в фруктах и ​​таких продуктах, как изюм, инжир, фрукты киви и коричневый сахар. Это белый порошок. Его водный раствор представляет собой прозрачную бесцветную жидкость и стабильна при комнатной температуре и давлении. Аллулоза имеет мягкий и нежный вкус. Первоначальная скорость стимуляции по вкусовым рецепторам немного быстрее, чем у сахарозы, и нет плохого вкуса во время и после потребления. Его сладость не меняется с температурой, и она может показать чистую сладость при различных температурах.

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Высокая сладость: его сладость составляет 70% сахарозы, его интенсивность сладости и кривая сладости очень похожи на сахарозу.
Низкая калория: калория составляет 0,4 ккал/g.
Это может возникнуть реакция Maillard, таким образом улучшить вкус продукта.
Высокое осмотическое давление: аллелоза не способствует росту микробного состава и может продлевать срок годности.
Он обеспечивает тот же эффект, что и сахароза, при снижении активности воды.
Хорошая устойчивость к влаге.
Это может уменьшить точку замерзания.

Применение:

Аллюлоза это универсальный ингредиент, который может соответствовать требованиям сладости и функциональности. Он может уменьшить сахар при выполнении функций сахара, таких как реакция потемнения, обеспечение объема, объемности и т. Д.