Функциональный пищевый сироп с фрукто-олигосахаридным сиропом 55%

Фрукто-Олигосаххарид

Фрукто-Олигосаххарид также является продуктом с добавленной стоимостью с растущим рыночным потенциалом. FOS распознается как фруктовый фруктон инулина и широко используется в качестве функциональной пищи. Это один из важных олигосахаридов, которые предлагаются как бифидогенные. Основной мономерной единицей этого олигосахарида является фруктоза с терминальной глюкозой, соединенной β- (2-1) гликозидной связью и структурой, которая содержит повторение инулобиозы, леванобиозы и сахарозы. Из-за присутствия β- (2-1) гликозидной связи они не обрабатываются пищеварительными ферментами пищеварительной системы млекопитающих.

Связи между мономерными единицами создают различные типы FOS. Как правило, FOS с короткой цепью содержит β- (2-1) гликозидной связи глюкозы и фруктозы, и в различных FO наблюдается различные расположения мономерных единиц, таких как 1-фруктофуранозилстоза, нистаза и 1-кезоза. Из этих молекул Кестоза синтезируется путем соединения одной фруктозы с сахарозой, и ниистоза синтезируется путем прикрепления другой молекулы фруктозы. Дальнейшее добавление единицы фруктозы синтезирует фруктофуранозил-найстоз.

Фрукто-Олигосаххарид является низкокалорийным материалом, некариогенным агентом, который контролирует холестерин и липидный профиль индивидуумов. Это вода растворимся и очень гигроскопична. Его сладость составляет от 0,4 до 0,6 раза сахарозы, и также наблюдалось, что сладость уменьшается в FOS с более длинной цепью. Он также используется в качестве искусственного подсластителя, который считается неканциногенным, и для снижения уровня крови триглицеридов, фосфолипидов и холестерина. Предполагается, что FOS является менее стабильным, чем другие олигосахариды при низких pH и высоких температурах, поскольку предполагается, что β- (2-1) гликозидная связь частично гидролизуется при кислотном рН.

Функция:
Продвижение размножения Bifidobactirium
Предотвратить горячий газ и получить
Улучшить функцию кишечника, предотвратить запор
Увеличить иммунитет и противостоять заболеванию
Способствовать поглощению минералов
Предотвратить распад зубов, уменьшить возникновение язвы полости рта
Красота, более низкий кровенный жир

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
Растворимое пищевое волокно, хорошая растворимость
Хорошая тепловая стабильность при нейтральном состоянии, без реакции Maillard
Высокая активность воды, ингибирование старения крахмала, продление срока годности шельфа
Хороший вкус, деликатный вкус, улучшение вкуса продукта
Хорошее увлажнение, увеличение четкости продукта