Мальтитол

Мальтитол - это дисахаридный сахарный алкоголь, который почти такой же сладкий в сахаре, но содержит меньше калорий и имеет более низкий гликемический индекс. Он получен из мальтозы путем дегидрирования, который является химической реакцией, которая включает в себя удаление или водород. Мальтитол получен из крахмала, поэтому он считается углеводом. Сахарные спирты обычно используются при производстве продуктов, гигиены полости рта и лекарств. В продуктах он используется в качестве низкокалорийного подсластителя, так как у него около половины калорий сахарозы или столового сахара.

Мальтитол имеет более низкий гликемический индекс, чем сахар, поэтому он вызывает более медленную езду на уровне сахара в крови и инсулина. Это может быть полезно для людей с диабетом. Тем не менее, сахарный алкоголь влияет на глюкозу в крови, поэтому вам все еще нужно контролировать свой уровень, даже после употребления «без сахара» пищи, содержащей мальтитол.

Преимущества мальтита

1. Мальтитол-это низкокалорийный подсластитель, используемый в обработанных продуктах и ​​напитках. Это полезная замена для табличного сахара (сахароза), потому что он почти такой же сладкий (около 90%), но ниже калорий. На вкус также похож на сахарозу.

2. Мальтитол может предотвратить потемнение и добавить влагу в обработанную выпечку. Иногда его добавляют к жеванию десен и конфет, чтобы создать ощущение охлаждения во рту.

3. Мальтитол - это углевод, который содержит 2,1 калорий на грамм. Он имеет меньше калорий, чем у большинства углеводов, в том числе обычный сахар, который имеет 4 калории на грамм.

Применение мальтита

Продукты, помеченные «без сахара», «без сахара» или «уменьшенная калория» часто содержат мальтит.

1. Конфеты без сахара и шоколады

2. Энергетические полосы

3. Забота

4. Кремы и фруктовые начинки для выпечки

5. Жевательная резинка

6. Помадка и другие заморожения

7. Мороженое и молочные десерты

Анализ порошка мальтита