Функциональные пищевые ингредиенты полидекстрозы пищевых волокон

Полидекстроза

Полидекстроза синтезируется от декстрозы (глюкозы) и молекул сорбита с двумя кислотными катализаторами: лимонной кислотой и фосфорной кислотой. Степень его полимеризации составляет 12, а его молекулярная масса - 1500 Да. Он уполномочен во Франции в качестве «агента для наполнения» (номер E1200) и разрешен в США FDA с 1981 года. Очень устойчива к кишечнику, он ведет себя как волокно. Следовательно, в пищевых продуктах с низким содержанием сахара он обеспечивает «нагрузку» без увеличения стоимости энергии.

Полидекстроза является водорастворимым пищевым волокном. Глюкоза и некоторые сорбитолы, конечные группы и остатки лимонной кислоты или фосфорной кислоты связаны с полимером отдельными связями или диэфирными связями. Они получают путем плавления. Это белый или почти белый порошок, легко растворимый в воде, с растворимостью 70%. Сладкий и вкусный, нет особого вкуса. Он имеет функции здравоохранения и может обеспечить человеческое организм водорастворимым пищевым волокном.

ПРИМЕНЕНИЕ:

1. Продукты здравоохранения: прямой взят непосредственно, например, таблетки, капсулы, пероральные жидкости, гранулы, доза 5 ~ 15 г/день; В качестве добавления пищевых ингредиентов в продуктах для здоровья: 0,5%~ 50%

2. Продукты: хлеб, хлеб, выпечка, печенья, лапша, мгновенная лапша и так далее. Добавлено: 0,5%~ 10%

3. Мясо: ветчина, колбаса, мясо для обеда, бутерброды, мясо, начинка и т. Д. Добавлены: 2,5%~ 20%

4. Молочные продукты: молоко, соевое молоко, йогурт, молоко и т. Д. Добавлены: 0,5%~ 5%

5. напитки: фруктовый сок, газированные напитки. Добавлено: 0,5%~ 3%

6. Вино: добавлено в ликер, вино, пиво, сидр и вино, чтобы производить вино с высоким содержанием клетчатки. Добавлено: 0,5%~ 10%

7. Приправы: сладкий соус чили, джем, соевый соус, уксус, горячий горшок, суп с лапшой и так далее. Добавлено: 5%~ 15%

8. Замороженные продукты: мороженое, фруктовое мороженое, мороженое и т. Д. Добавлены: 0,5%~ 5%

9. Закуски: пудинг, желе и т. Д.; Сумма: 8%~ 9%

Физиологические характеристики

1. Значение энергетического метаболизма полидекстрозы составляет всего 1,9 ккал/г, что трудно переварить.

2. Скорость разложения ферментации медленнее, чем у других пребиотиков, и эффект регуляции может поддерживать до конца кишечного тракта.

3. Увеличьте кишечные коротко -цепные жирные кислоты, эффективно уменьшить pH кишечника и улучшить функцию кишечника.

4. Он обладает пребиотическим эффектом, избирательно увеличивает ценность полезных бактерий в кишечном тракте и ингибирует пролиферацию вредных бактерий.

5. Гипогликемический ответ, низкая потребность в инсулине.

Анализ продукта