Высокий содержание пищевого волокна с низким содержанием углевода полидекстрозы

Полидекстроза

Полидекстроза изготовлен из многих углеводов декстрозы (глюкозы), которые случайным образом связываются вместе и образуют полимер. Полидекстроза производится из естественных компонентов. 1,6-глюкозидная связь преобладает в полимере, но α- и β-1,2; 1,3; 1,4 связи также присутствуют. Полидекстроза представляет собой многоцелевой пищевой ингредиент, используемый для замены сахара, жира и калорий и для увеличения содержания клетчатки в пищевых продуктах; Он также функционирует как стабилизатор, надувный агент и помогает поддерживать идеальную влагу в еде. Полидекстроза использовалась в качестве пищевого ингредиента с 1960 -х годов.

Полидекстроза является источником пищевого волокна, которое можно добавить в широкий спектр продуктов, таких как красный сахар, без добавленного сахара и хлопья без сахара, закуски, пекарные предметы, напитки, молочные продукты и соусы. Его также можно найти в традиционных пекарнях, напитках, молочных продуктах и ​​соусах.

Bailong является ведущим производственным предприятием фрукто-олигосаххаридного порошка 95% (FOS), Порошок изомальто-олигосахарида (IMO), ксилоолигосахаридный порошок и сироп (XOS), порошок полидекстрозы и сироп , устойчивый порошок декстрина и сироп , кристалл аллюло и сироп и галакто-олигосахаридный порошок и сироп (GOS) в Китае. Эти продукты могут заменить сахар и применяться в здоровой пище, функциональных напитках, детском пище и т. Д.

Характеристики

- Сладость очень низкая, всего около 5% по сравнению с сахарозой

- Полидекстроза является термически стабильной; Это стекло, не кристаллическое и смягчает при 90–110 ° C. Стеклянная структура очень помогает в предотвращении кристаллизации сахара и холодного потока в конфет

- Полидекстроза может замедлить ретроградацию крахмала в вафлях

- В зависимости от оценки очистки есть некоторый кислотный вкус, в основном для самых экономических оценок

- Полидекстроза гигроскопическая. Следовательно, с полидекстрозой в кремовых рецептах не очень сухой, некоторая блокировка насосных головок из -за жестких остатков будет происходить

- При выпечке Браудинга (реакция Майярда плюс карамелизация) низкая, особенно с более очищенными оценками

- Полидекстроза лишь слегка слабительна с терпимыми дозами 50–90 г/день

Профиль питания:

- низкое калорийное значение 1 ккал/г

- Полидекстроза подходит для претензий в качестве без сахара, без добавления сахара или уменьшения в сахаре

- Низкий гликемический индекс и нагрузка, зарегистрированные значения GI имеют 7 или ниже, подходящие в вафель и вафли для диабетиков

- В системах, содержащих влагу, возможна частичная замена жира

- Полидекстроза является растворимым пребиотическим волокном

- Полидекстроза некариогенная (дружелюбная к зубам)