Полидекстрозовый порошок без сахара.

Полидекстроза

Полидекстроза используется во всех видах пищевых продуктов, таких как торты, выпечка, сладкие десерты, мороженое, сахарные кондитерские изделия и шоколад, а также мясные продукты. В основном он используется в качестве низкокалорийного агента с бабаркой всего лишь 1 ккал на грамм, но также является растворимым волокном и устойчивым пребиотиком, и было показано, что всего лишь 4 грамма в день полидекстрозы оказывают измеримый пребиотический эффект. Ферментация в большой кишке дает жирные кислоты с короткой цепью (включая бутират), а рост кишечного лактобацилла и бифида усиливается, обеспечивая улучшенную желудочно-кишечную функцию без побочных эффектов. Полидекстроза представляет собой полисахарид, состоящий из случайно сшитых глюкозных единиц со всеми типами гликозидной связи (преобладает 1–6 связей), содержащих незначительные количества сорбитола и лимонной кислоты. Он имеет диапазон молекулярной массы 182–5000 дней со средним уровнем 2160 D. Полидекстроза является молекулой с высокой молекулярной массой, поэтому не так эффективна при восстановлении AW по сравнению с сорбитолом или ксилитолом. Его преимущества были обнаружены в основном в уменьшенной сахарной и калорийной пище, где он заменяет сахар с типичными уровнями использования выше 5%.

Bailong является ведущим производственным предприятием фрукто-олигосаххаридного порошка 95% (FOS), изомальто-олигосахаридного порошка (IMO), ксилооолигосахаридного порошка и сиропа (XOS), порошка полидекстрозы и сироп, резистентный порошок декстрина и сироп , заклятый кристал и сироп и сироп, резистентный порошок декстрина и сироп, запланированный кристал и сироп. и галакто-олигосахаридный порошок и сироп (GOS) в Китае. Эти продукты могут заменить сахар и применяться в здоровой пище, функциональных напитках, детском пище и т. Д.

Характеристики полидекстрозы

- Сладость очень низкая, всего около 5% по сравнению с сахарозой

- Полидекстроза является термически стабильной; Это стекло, не кристаллическое и смягчает при 90–110 ° C. Стеклянная структура очень помогает в предотвращении кристаллизации сахара и холодного потока в конфет

- Полидекстроза может задержать ретроградацию крахмала в вафлях

- В зависимости от оценки очистки есть некоторый кислотный вкус, в основном для самых экономических оценок

- Полидекстроза гигроскопична. Следовательно, с полидекстрозой в кремовых рецептах не совсем сухой, некоторая блокировка насосных головок из -за жестких остатков будет происходить

- При выпечке Браунинга (реакция Майярда плюс карамелизация) низкая, особенно с более очищенными оценками

- Полидекстроза лишь слегка слабительна с допускими дозами 50–90 г/день

Nu trition profile:

- низкое калорийное значение 1 ккал/г

- Полидекстроза подходит для претензий в качестве без сахара, без добавления сахара или уменьшения в сахаре

- Низкий гликемический индекс и нагрузка, зарегистрированные значения GI 7 или ниже, подходящие в вафрах и вафель для диабетиков

- В системах, содержащих влагу, возможна частичная замена жира

- Полидекстроза является растворимым пребиотическим волокном

- Полидекстроза некариогенная (дружелюбная к зубам)